【影片教學】中餐丙級水花片 必學水花樣式 超簡單刀工示範

學會以下六種水花片即可應付中餐丙級24個題組中的所有水花片要求

1. 菱形飛鏢(雷夢字) ( 薑水花切法：同菱形片 各面只要切一刀即可 )

2 菱形Z夢字

切割菱形片時 菱形尖端朝刀面

3. 正方型蝴蝶 4. 正方形夢字

5. 大樹葉 (三楓葉) 6. 小樹葉 (榕樹)

蘿蔔尾

小圓段 (修邊) → 正方形

大圓段 (對切) → 半月形

半月塊 (修邊) → 菱形塊

半月塊 → 大樹葉(三楓葉)

半月塊 (再對切) → 小樹葉 (榕樹)

蘿蔔頭

【影片教學】中餐丙級必勝攻略

0 考試前準備事項

1 中餐丙級水花片 必學水花樣式 超簡單刀工示範

2 中餐丙級必考盤飾

301-1 青椒炒肉絲 茄汁燴魚片 乾煸四季豆

301-2 燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲

301-3 蛋白雞茸羹 菊花溜魚球 竹筍炒肉絲

301-4 黑胡椒豬柳 香酥花枝絲 薑絲魚片湯

301-5 香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮

301-6 糖醋瓦片魚 悶燒辣味茄條 炒三色肉丁

301-7 榨菜炒肉片 香酥鮑菇 三色豆腐羹

301-8 脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇

301-9 五香炸肉條 三色煎蛋 三色冬瓜捲

301-10 涼拌豆干雞絲 辣鼓椒炒肉丁 醬燒筍塊

301-11 燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃

301-12 雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段

302-1 西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊

302-2 糖醋排骨 三色炒雞片 麻辣豆腐丁

302-3 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條

302-4 鹹酥雞 家常煎豆腐 木耳炒三絲

302-5 三色雞絲羹 炒梳片鮮筍 西芹拌豆乾絲

302-6 三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲

302-7 薑味麻油肉片 醬燒煎鮮魚 竹筍炒肉丁

302-8 豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三色

302-9 鹹蛋黃炒薯條 燴素什錦 脆溜荔枝肉

302-10 滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 麻辣金銀蛋

302-11 黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲

302-12 馬鈴薯燒排骨 香菇蛋酥燜白菜 五彩杏菇丁