猪耳朵是四川菜中非常经典的一道凉拌菜，口感脆嫩，味道香辣可口。下面就为大家介绍一下四川正宗凉拌猪耳朵的做法，让你在家也能品尝到地道的四川美味。
一、准备食材
主料：猪耳朵1个
调料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒适量、干辣椒适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
二、处理猪耳朵
猪耳朵处理干净，刮去表面的毛，清洗干净后切成薄片。锅中加水，放入猪耳朵片，加入葱、姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出沥干水分备用。
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三、调制凉拌汁
将蒜末、醋、生抽、白糖、盐、鸡精、香油混合在一起，搅拌均匀，制成凉拌汁。
四、凉拌猪耳朵
将煮好的猪耳朵片放入碗中，加入适量的凉拌汁，充分搅拌均匀，让每一片猪耳朵都裹上凉拌汁。接着加入花椒和干辣椒，继续搅拌均匀，让辣味和麻味渗入猪耳朵中。最后撒上葱花，淋上少许热油，激发出香味即可。
五、装盘上桌
将凉拌好的猪耳朵装入盘中，可以搭配一些蔬菜或豆制品一起食用，口感更佳。一道美味的四川正宗凉拌猪耳朵就做好了，赶快享用吧！返回搜狐，查看更多