张氏红焖肉

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食材清单

加入采购清单

1小时以上

| 配菜(中级)

五花肉

1000g 、

白糖

3勺 、

绍兴厨用花雕

3勺 、

盐

2小勺 、

李锦记海鲜酱油

2勺 、

李锦记老抽

1小勺 、

大葱

5块 、

姜片

3片 、

八角

3个 、

百威啤酒

100毫升 、

纯净水

烹饪步骤

步骤1/13

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五花肉切大块，准备八角，葱切段，姜切片。

步骤2/13

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锅中放油少许，放入八角，待八角烧略黑放入五花肉

步骤3/13

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翻炒五花肉。

步骤4/13

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五花肉炒到没水分。

步骤5/13

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放入白糖到底油，翻炒到糖变色。

步骤6/13

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放入葱姜炒出味道。

步骤7/13

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放入料酒，啤酒，酱油，老抽

步骤8/13

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倒入开水。没过五花肉，开锅。

步骤9/13

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开锅后小火70分钟。

步骤10/13

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放入盐，大火收汁，出锅装盘。

步骤11/13

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黄酒建议用绍兴花雕厨用黄酒

步骤12/13

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老抽建议用李锦记

最后一步

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酱油建议用李锦记

步骤1/13

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小贴士

为保持肉味鲜美请使用纯净水。

此红焖肉特点：入口即化，口味咸鲜略甜，适合与东北大米饭同吃相得益彰。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-13

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